Ingrédients
Quantité : 80 pièces de chaque
| en g | ||
|---|---|---|
| Pâte à sablés amande ou noisette | ||
| Mimetic Incorporation | 700 | |
| Sucre glace | 280 | |
| Amandes brutes râpées* | 100 | |
| Jaunes d’oeufs | 100 | |
| Farine | 560 | |
| Fleur de sel | 8 | |
| Fourrage pour sablés amande | ||
| Carat Supercrem Amande-Noisette 40% sans palme | 400 | |
| Amandes blanchies hâchées | 200 | |
| Torréfier les amandes puis mélanger avec le Supercrem | ||
| Fourrage pour sablés noisette | ||
| Fourrage cacao-noisette Carat Nutolade sans huile palme | 400 | |
| Noisettes brutes hâchées | 200 | |
| Torréfier les noisettes puis mélanger avec le Supercrem Nutolade | ||
| * Ou noisette en poudre | ||
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