Nous avons detecté que vous utilisez le navigateur Internet Explorer, lequel ne supporte pas les nouveaux standards du web.  Pour bénéficier d'une expérience de navigation optimale, nous vous conseillons d'utiliser un autre navigateur (Google Chrome, Mozilla Firefox, Safari ou Microsoft Edge).

Bret'z Croissant

Ingrédients

en g
Farine de gruau 1000
Eau (0°C) 550
Sel 18
Sucre 130
Levure 60
Améliorant S500 Spécial pour pains spéciaux et viennoiseries 10
Mimetic Primeur 10% RSPO 450
Bain à saumure
Eau 2000
Bicarbonate de soude 400
Faire bouillir jusqu’à dissolution complète.

Méthode de travail

Télécharger la recette au format PDF

Température de pâte : ± 14°-16°C

Suggestion de garniture : Moutarde, jeunes pousses, chiffonade de jambon et cornichon.

Découvrir

Recettes similaires