Snack Noisette Citron

Ingrédients

Quantité : 42 pièces

en g
Pâte d'amande - Citron
Pâte d’amande Catania 50% PatisFrance 600
Ecorces de citrons confits 400
Belcolade Beurre de Cacao 15
Huile essentielle de citron PatisFrance 1
Gianduja Noir - Noisette
Gianduja Noir 1000
Noisettes émondées PatisFrance 200

Mode opératoire

Montage et finitions

  1. Démouler le Gianduja des empreintes en silicone, puis fondre légèrement le dessous pour que le Gianduja colle bien sur chaque détaillage de pâte d’amande citron.
  2. Enrober ces barres snack avec de la couverture Belcolade Arriba 66%.