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Gâteau Roulé Suisse Durable

INGRÉDIENTS

Mode opératoire

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Montage et finitions

  • Couper le biscuit chiffon en deux, chaque moitié mesurant 30 cm × 40 cm. Étaler la moitié de la crème légère par biscuit sur la face supérieure cuite (si possible, retirer la fine pellicule).
  • Pocher la ganache à l’aide d’une douille ronde de 1,2 cm sur un tiers de la surface.
  • Rouler la feuille de biscuit à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en partant du côté de 40 cm, avec une feuille de papier cuisson de 60 cm × 80 cm en dessous.
  • Utiliser une poche à douille pour enrober le roulé, puis décorer avec la crème légère Praliné France et du chocolat Nama.