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Entremets de Pâques à la pistache et aux fruits exotiques

Ingrédients

Pour 3 entremets de 20 cm

Montage et finitions

  1. Pour le montage de l’entremets, il est recommandé de s’aider de règles afin d’obtenir des couches parfaitement régulières.
  2. Dresser sur le biscuit, la gelée de fruits exotiques à une hauteur de 3 mm.
  3. Une fois la gelée figée, dresser la mousse mascarpone citron vert à une hauteur de 5 mm et laisser prendre au frais.
  4. Détailler dans la longueur, des bandes de 5 cm, et les enrouler autour d’un cercle central de 12 cm.
  5. Finir le montage des entremets quand le diamètre est égal à 20 cm.
  6. Glacer l’entremets avec le Glassage Miroir Neutre.
  7. Décors au choix.

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