Bonbons de chocolat Pistache & Framboise

Ingrédients

en g
Praliné pistache
Praliné Pistache 52% 500
Pistaches vertes hachées 100
Selection Lait 35% Cacao Trace 100
Selection Noir 55% 50
Beurre de Cacao Non Cristallisé 30
Pâte de fruit framboise
Purée de fruits Starfruit Framboise 300
Sucre cristallisé 180
Pectine Jaune 6
Sucre 50
Liqueur de framboise 30
Ganache noire
Crème UHT Patiscrem 140
Sucre inverti 25
Selection Noir 55% 170
Beurre concentré 30
Sorbitol 10

Mode opératoire

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