Duo de bonbons praliné orange et ganache Vietnam

Mode opératoire

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Conservation des bonbons

  • AW théorique : 0.821
  • AW mesurée : 0.85
  • Date de durabilité minimale à 12-20°C : 57-63 jours*

*Equilibrage de la ganache réalisée avec le logiciel PRO CHOC 6 de Richard Conseil®. La date de durabilité minimale est valable dans le stricte respect de la recette, des conditions d’hygiène et des conditions de stockage.