Pain du partage

en g

Farine T65

1000

Eau

650

Sel

O-Tentic Origin

Température de base : entre 54 et 56°C.

Température de pâte : 26°C.

Découvrir

Pétrissage (spirale)	4 minutes en première vitesse et 7 minutes en deuxième.
Pointage	30 minutes.
Division / Mise en forme	400 g en boule.
Repos	30 minutes.
Façonnage	En boule.
Décor / Coup de lame	Emprunter avec le découpoir O-tentic - Pain du Partage.
Cuisson	30 minutes à 240°C.