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Île Flottante Vg

INGRÉDIENTS

Portions : 10

Mode opératoire

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Montage et finitions

  • Déposer 30 g de compotée au fond de l’assiette en réservant quelques cubes de mangues pour la décoration.
  • Mixer l’anglaise coco et couler sur la compotée (65 g).
  • Déposer un blanc manger coco.
  • Décorer avec des points de coulis, des cubes de mangues, des pousses d’agastache et des copeaux de coco frais.