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Pavlova Créative

INGRÉDIENTS

Portions : Pour environ 20 assiettes

Mode opératoire

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Montage et finitions

  • Déposer le cercle de meringue dans l’assiette.
  • Pocher le confit framboise.
  • Mixer le gel afin de pouvoir pocher des points sur le confit.
  • Déposer une boule de sorbet framboise.
  • Ajouter un peu de vinaigrette framboise pour assaisonner.
  • Recouvrir avec le siphon afin de recouvrir l’ensemble.
  • Saupoudrer de poudre de framboise et d’hibiscus.
  • Terminer avec quelques pétales de fleurs.