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Éclair Citron Meringué

Ingrédients

Recette pour 16 éclairs

Mode opératoire

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Montage et finitions

  1. Découper la partie supérieure de l'éclair.
  2. Pocher une fine couche de crème pâtissière citron sur le fond, déposer la bande de croustillant et terminer de garnir avec la crème pâtissière.
  3. Avec une palette bien lisser la surface. Avec une douille à St. Honoré, déposer la meringue italienne. 
  4. Zester du citron vert pour finition.