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Éclair Créatif

INGRÉDIENTS

Portions : 30 éclairs

Mode opératoire

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Montage et finitions

  • Pocher le crémeux chocolat dans le moule.
  • Surgeler.
  • Pocher la mousse dans le moule éclair.
  • Insérer l’insert de crémeux dans la mousse.
  • Terminer en déposant le biscuit préalablement détaillé à l’emporte-pièce.
  • Surgeler.
  • Démouler et passer aussitôt au pistolet velours.
  • Glacer par trempage à l’aide d’un pique.
  • Déposer le décor chocolat blanc.