Température de pâte : 24-25°C
Autolyse de 30 minutes.
Adapter la quantité de Softgrain Seigle Germé en fonction du résultat désiré : 10 à 30% sur poids de pâte équivaut environ à 17,5 à 52,5% sur poids de farine. Incorporation jusqu'à 50% du poids de pâte pour des pains type nordique.
