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Bûche Classique

INGRÉDIENTS

Mode opératoire

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Montage et finitions

  • Étaler la ganache fondue sur le biscuit moelleux et laisser prendre avant d’ajouter la crème diplomate. 
  • Rouler la bûche et fermer le rouleau avec du papier cuisson, conserver au réfrigérateur ou au congélateur. 
  • Avec une spatule, étaler le reste de la crème diplomate de manière irrégulière pour donner une texture d’écorce sur le dessus de la bûche. 
  • Étaler une fine couche de croustillant sur du papier cuisson de la longueur de la bûche et de 15 cm de large, ajouter la bûche et fermer les côtés en utilisant le papier cuisson, puis congeler. 
  • Pulvériser le velours sur la bûche de Noël congelée et ajouter la décoration en chocolat.