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Bûche Durable

INGRÉDIENTS

Mode opératoire

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Montage et finitions

  • Étaler la ganache fondue sur le biscuit moelleux et laisser prendre avant d’ajouter la ganache montée chocolat préalablement fouettée. 
  • Rouler la bûche et fermer le rouleau avec du papier cuisson,  conserver au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à ce que la crème soit bien prise. 
  • Avec une spatule, étaler de manière irrégulière le reste de l’Ambiante au chocolat pour donner une texture d’écorce sur le dessus de la bûche. 
  • Ajouter une bande de sablé chocolat sur le dessus de la bûche et pocher des pointes de ganache montée chocolat en guise de décoration.