Ingrédients
Pour : 4 maisons
Référence : Moule cake 24 x 8 x 8 cm
| g | ||
|---|---|---|
| Pain Epices | ||
| Préparation pour pain d'épices Patis'Pain d'épices | 770 | |
| Miel | 846 | |
| Eau | 384 | |
| Pain Epices total | 2000 | |
| Croustillant | ||
| Fourrage Croustillant Pralicrac Chocolait | 800 | |
| Gianduja Noir | 300 | |
| Noisettes brutes piémont | 250 | |
| Chocolat Selection Noir 45,5% | 500 | |
| Huile | 100 | |
| Croustillant total | 1950 | |
| Compotée Orange | ||
| Oranges confites | 225 | |
| Purée de fruits Starfruit Mandarine | 165 | |
| Sucre | 90 | |
| Pectine Nh Spéciale Nappage | 9 | |
| Gelatine de Bœuf en poudre | 4.5 | |
| Eau | 27 | |
| Gingembre frais | 9 | |
| Compotée Orange total | 529.5 | |
| Guimauve | ||
| Sucre | 373 | |
| Eau | 150 | |
| Sirop Glucose | 77 | |
| Blancs d'oeufs | 247 | |
| Gelatine de Bœuf en poudre | 18 | |
| Eau d'hydratation | 108 | |
| Trimoline | 100 | |
| Arôme Vanille | QS | |
| Guimauve total | 1073 | |
| Biscuit pour cheminée | ||
| Beurre | 35 | |
| Sucre glace | 26 | |
| Canelle en poudre | 4 | |
| Farine | 63 | |
| Amandes blanchies en poudre | 10 | |
| Fleur de sel | 1 | |
| Oeufs entiers | 13 | |
| Biscuit pour cheminée total | 152 | |
