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Bûche Créative

INGRÉDIENTS

Mode opératoire

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Montage et finitions

  • Étaler le croustillant sur le biscuit dans un cadre et laisser cristalliser.
  • Etaler ensuite la ganache sur le croustillant et laissez-la prendre avant d’appliquer le Topfil framboise sur le dessus. Congeler. 
  • Obturer le cadre avec la ganache montée, lisser le dessus puis surgeler. 
  • Une fois congelé, couper des bandes de 8 x 60 cm et dresser des spots de ganache préalablement montée sur le dessus. 
  • Chauffer le glaçage et pulvériser en vous concentrant sur le dessus de la bûche. Laisser le temps au glaçage de prendre avant de dresser à nouveau des spots de ganache montée. 
  • Décorer avec des bandes et des boucles de chocolat.