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Bûche exotique au chocolat

Ingrédients

Pour un cadre 40 X 30 cm soit 5 bûches de 25 X 7 cm

Mode Opératoire

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Montage

  • Cuire les biscuits, couper chaque feuille en 2 et placer un morceau dans un cadre 40 x 30 cm.
  • Etaler le croustillant et placer au froid.
  • Verser 350 g de ganache puis déposer un autre biscuit sur le dessus.
  • Verser la compotée puis déposer un autre biscuit sur le dessus.
  • Verser 350 g de ganache et un biscuit, placer le tout au surgélateur.
  • Découper des bûches de 7 x 25 cm.

Finitions

  • Détendre le restant de ganache légèrement puis masquer les 4 côtés de chaque buche et remettre au congélateur.
  • Glacer à 35-40°C puis déposer sur une semelle à bûche.