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Bûche sucre d’orge - fruits rouges

Ingrédients

Pour 2 gouttières standards

Mode Opératoire

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Montage

  • Couper deux bandes de biscuit de 6 x 49 cm puis imbiber avec le vin chaud.
  • Couper des lanières de confit de 1,5 cm et disposer les sur une feuille guitare de 19 x 49 cm en les espaçant de 3 cm.
  • Déposer la feuille guitare dans un moule à bûche.
  • Chemiser avec la Mousse Chocolat Amber.
  • Insérer le crémeux et le coulis au centre.
  • Etaler de nouveau un peu de mousse.
  • Déposer le biscuit imbibé.
  • Obturer avec la bande de croustillant.
  • Surgeler.

Finitions

Glacer avec le Puratos Miroir Glassage Neutre et décorer avec des disques de chocolats et quelques framboises fraîches.