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Bol de pain

Ingrédients

g
Préparation à base de farine de blé et de levain de blé dur O-tentic Tutto Pugliese 1000
Farine de gruau rouge 750
Eau 50
Garniture
Salade
Tomate
Oeufs
Poulet roti
Carottes râpées
Croûtons de pains
Ciboulettes
Sel & Poivre

Méthode de travail

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Astuce du chef

Pour savoir combien de pâte mettre dans 1 cocotte : Remplir entièrement la cocotte d'eau et peser (en faisant la tare avant) et diviser par 3.Exemple pour notre cocotte : 686 g d'eau / 3 = pâton de 230 g environ

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Recette adaptée aux conditions de restauration.