en g | ||
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Farine T65 | 1000 | |
Sapore Oracolo | 200 | |
Eau | 600 | |
Levure Fraîche Levante | 10 | |
Sel | 10 | |
Eau de bassinage | 30 |
Réaliser une autolyse de 45 minutes avec la farine, l'eau et Sapore Oracolo.
Température de pâte : 23°C
Filets de caille, bière brune, tomates, mozzarella, pointes d'asperges blanches, feuilles de mâche.