Tartine viennois chorizo poulet

Par Rémi Silva Chapeleiro

Ingrédients

g
Ingrédients
Farine de gruau 1000
Eau 300
Lait 300
Sel 18
Sucre 60
Levure 40
Beurre 150
Améliorant sans additif et sans émulsifiant Prima Madre 50
Pâte rouge
Pâte à Viennois 640
Préparation pour pains méditerranéens Créa'plus Fuego 45
Insert
Blanc de poulet QS
Dés de chorizo QS
Dés de fétas QS
Fromage de chèvre frais QS
Pousse d'épinard QS
Paprika fumé QS

Méthode de travail

Garniture

Couper le berlingo en V, étaler le chèvre frais, disposer les pousses d'épinard puis les dés de poulets et les dés de chorizos préalablement poëlé, ajouter les dés de Brebis puis refermer.