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Pizza inspiré du pain des Pouilles

Ingrédients

g
Préparation à base de farine de blé et de levain de blé dur O-tentic Tutto Pugliese 500
Farine de gruau rouge 500
Eau 750
Levure Fraîche Levante 8
Sel 8
Huile d'olive 25
Bassinage si besoin 25

Méthode de travail

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Commentaire

Faire un lit de tomate concassées ou de concentrée, déposer des tranches de fromage de chèvre, au centre mettre une demie tomate cerise, parsemer de mozza cube ou rappée et des lardons fumés, déposer aléatoirement des olives noire puis poudrer des herbes de provence ou du thym, après cuisson déposer quelques feuille de roquettes