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Jardin d’Eze

Par Jonathan Mougel – Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2019

Ingrédients

Quantité : Pour 14 tartelettes 65 mm de diamètre

Mode opératoire

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Montage et finitions

Déposer le croustillant amande citron puis lisser.

Garnir de crème citron et injecter la Compote Citron acide.

Bloquer au froid positif.

Décorer d’éclats de meringues françaises et d’amandes torréfiées.