Cuire les fonds de tartes avec la crème d’amande et les poires à 172°C entre 14 et 16 minutes.
Après refroidissement, pocher le crémeux praliné et dresser une boule d’environ 8 g de praliné pur sur ce dernier.
Dresser par-dessus, à l’aide d’une petite douille St Honoré, des lignes de crème. Puis lisser les bords à la spatule.
Décorer en réalisant des lignes de Praliné Collection Amande et en déposant des brisures d’Amande Marcona et de la poudre de vanille.
