Cuire les anneaux de feuilletage.et une plaque de feuilletage (comme un millefeuille) puis caraméliser le tout.
Déposer un disque de feuilletage dans le fond de l’anneau.
Garnir avec 25 g de crémeux au chocolat lait Vietnam.
Pocher directement 25 g de compote Banane-Passion.
Dresser la chantilly chocolat lait avec une douille sultane lisse (grand format).
Décorer à l’aide d’un chou au chocolat garni de compote Banane-Passion et saupoudrer de grué de cacao caramélisé.
