Pocher une goutte de chocolat noir sur un papier guitare carré de 8 x 8 cm et le placer sur le plateau tournant.
Faire tourner le plateau rapidement et l’aide d’une cuillère réaliser une fine spirale en tirant du centre jusqu’à l’extérieur puis laisser cristalliser.
Placer une goutte de chocolat au lait au centre de cette spirale puis faite à nouveau tourner le plateau tournant.
A l’aide d’une mini palette tirer le chocolat de l’intérieur vers l’extérieur.
Avant cristallisation, couper proprement avec un emporte-pièce de 55 mm.
