Cigare Praliné-Pistache

Ingrédients

g
Appareil à cigarette
Blanc d'oeufs 100
Sucre glace 100
Farine 100
Beurre fondu 100
Amandes brutes râpées 10
Sel 1
Crumble
Beurre 25
Cassonade 35
Farine 35
Amandes brutes râpées 35
Sel fin 1
Praliné Noisette à la Pistache
Noisettes brutes piémont 300
Sucre glace 200
Pâte pure de pistache 180
Chocolat blanc Belcolade Sélection 30% pour couverture 100
Beurre de Cacao Non Cristallisé 60

Mode Opératoire

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Montage et Finitions