Cookies noisettes et chocolat au lait

Utiliser un autre compte

Cette adresse mail n'est pas liée à un client actif sur MyPuratos

Vous n'avez pas l'authorisation pour utiliser ce compte

L'adresse mail n'apparient pas à votre organisation

Cette adresse mail n'est pas liée à un client actif sur MyPuratos

Le compte que vous essayez d'accéder est celui avec lequel vous êtes déjà loggé. Pour continuer à utiliser ce compte, veuillez simplement fermer cette fenêtre.

Le compte que vous essayez d'utiliser est bloqué

Une erreur inattendue est survenue.

	en g
Pâte à cookies
Préparation pour cookies Tegral Cookies	1000
Eau	100
Beurre	220
Pralirex Noisette	40
Inclusions
Gianduja Noir	120
Noix de pécan	120
Chunks Lait 28%	QS
Customisation des cookies
Fourrage crémeux Deli Caramel	QS
Fourrage Croustillant Pralicrac Pécan	QS

Méthode de travail

PÂTE À COOKIES

Mélanger l’ensemble des ingrédients au batteur à la feuille. Une fois la pâte homogène, ajouter les dés de Gianduja Noir et les noix de Pécan.
Réaliser un boudin de 8 cm de diamètre, puis le filmer et le réserver au frais.
Détailler chaque cookie à 50 g et les déposer dans une toile de silicone ajourée pour faciliter la cuisson. Finir d’étaler avec la pointe des doigts.
Sur chaque cookie, poser sur le dessus 3 morceaux de chunks.
Cuire à 180°C pendant 9 minutes.
(Toile de cuisson : réf 010279 Fibermaé Hamburger Maé).

CUSTOMISATION DES COOKIES

A l’aide de poches, déposer de petites pointes de garnitures.

Télécharger la recette au format PDF

Cookies noisettes et chocolat au lait.pdf (PDF, 118.8 kb)

CONSEILS :

Toute la réussite des cookies réside dans la cuisson. Il est important de ne pas trop les cuire. Ils doivent rester moelleux au centre. Pour baisser le coût de revient de la pâte à cookies, il est possible de remplacer la pâte de noisette par une huile (noisette ou pépin).

Découvrir

De quel ingrédient avez-vous besoin ?

Les produits les plus populaires

Recettes de boulangerie

De quel ingrédient avez-vous besoin ?

Derniers lancements

Nos recettes de pâtisserie

De quel ingrédient avez-vous besoin ?

Nouvelle game BIO

Nos recettes à base de chocolat

Rechercher

Cookies noisettes et chocolat au lait

Ingrédients

pour 32 cookies

Méthode de travail

Télécharger la recette au format PDF

Découvrir

Recettes similaires