en g | ||
---|---|---|
Meringue | ||
Blancs d’oeufs | 100 | |
Sucre | 125 | |
Eau | 40 | |
Amandes en Poudre | 35 | |
Sucre glace | 50 | |
Belcolade Grué de Cacao | QS | |
Gelée Banane - Passion (15 g par petit gâteau) | ||
Glucose Atomisé | 26 | |
Sucre semoule (1) | 26 | |
Purée de fruits Starfruit Passion | 50 | |
Purée de fruits Starfruit Banane | 103 | |
Sucre semoule (2) | 15 | |
Pectine NH | 2.5 | |
Jus de citron vert | 15 | |
Chantilly au Gianduja Noir (55 g par petit gâteau) | ||
Crème UHT Patiscrem | 400 | |
Gianduja Noir | 260 | |
Vanille en gousse 17/20 | 1 |