Ingrédients
Quantité : 12 petits gâteaux
| en g | ||
|---|---|---|
| Meringue | ||
| Blancs d’oeufs | 100 | |
| Sucre | 125 | |
| Eau | 40 | |
| Amandes blanchies en poudre | 35 | |
| Sucre glace | 50 | |
| Belcolade Grué de Cacao | QS | |
| Gelée Banane - Passion (15 g par petit gâteau) | ||
| Glucose Atomisé | 26 | |
| Sucre semoule (1) | 26 | |
| Purée de fruits Starfruit Passion | 50 | |
| Purée de fruits Starfruit Banane | 103 | |
| Sucre semoule (2) | 15 | |
| Pectine NH | 2.5 | |
| Jus de citron vert | 15 | |
| Chantilly au Gianduja Noir (55 g par petit gâteau) | ||
| Crème UHT Patiscrem | 400 | |
| Gianduja Noir | 260 | |
| Vanille en gousse 17/20 | 1 | |
