Ingrédients
| en g | ||
|---|---|---|
| Sablé | ||
| Farine | 250 | |
| Amandes blanchies en poudre | 20 | |
| Cassonade | 80 | |
| Mimetic Incorporation | 150 | |
| Jaunes d’oeufs | 20 | |
| Fleur de sel | 1 | |
| Crémer le Mimetic avec la cassonade et la poudre d’amande puis ajouter les jaunes. Mélanger la farine et le sel sans corser la pâte. Laisser reposer au froid puis abaisser à 3 mm. Piquer à l’aide d’un pique-vite. Détailler le sablé à l’aide d’un emporte-pièce cannelé dans la taille désirée et cuire à 160°C pendant environ 15 minutes. | ||
| Fourrage | ||
| Carat Supercrem Nutolade | 200 | |
| Lait Selection 35% | 37 | |
| Noir Supérieur 60% | 18 | |
| Beurre de Cacao | 11 | |
| Faire fondre les chocolats et le beurre de cacao puis mélanger au Nutolade. Tabler à 27°C. | ||
