en g | ||
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Feuilletage | ||
Farine | 1000 | |
Eau | 500 | |
Sel | 20 | |
Beurre de tourrage | 700 | |
Pétrir les 3 premiers ingrédients. Laisser reposer et réaliser 6 tours. Détailler en plaque et cuire à 190° C environ 20 minutes. | ||
Crème pâtissière chocolat | ||
Lait | 1000 | |
Préparation pour crème pâtissière à froid Délicecrem | 280 | |
Pâte d'aromatisation au chocolat Pretachoco | 180 | |
Réaliser une crème pâtissière avec la Delicecrem puis aromatiser avec le Pretachoco. |