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Tarte à la mirabelle

Ingrédients

pour 3 tartes de 20 cm

Montage et finitions

  1. Précuire le fond avec la crème d’amande.
  2. Obturer ensuite le fond avec le Topfil Mirabelle.
  3. Cuire pendant 10 minutes à 170°C.
  4. Napper au Puratos Sublimo Neutre et déposer une quenelle de crème au centre et du crumble sur le contour.

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La Tarte à la Mirabelle

“Reine des tartes” pour certains, la tarte aux mirabelles, cousine de la tarte aux quetsches, est appréciée en Lorraine depuis le XVIe siècle.

De couleur jaune, mouchetée de rouge, la mirabelle est le fruit emblématique de la Lorraine. Elle est un excellent fruit de bouche, au goût plus délicat qu’une simple prune.

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