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Tarte Crème Légère et Myrtille Citron

Ingrédients

Pour 12 tartelettes

en g
Pâte sucrée
Farine 500
Poudre d'amande 100
Sucre glace 200
Sucre semoule 50
Beurre 250
Œufs 100
Sel 8
Crème de noisette
Beurre 100
Sucre 100
Œufs 100
Noisettes brutes hâchées 100
Farine 30
Compotée de myrtille
Fourrage type compotée Topfil Myrtille sauvage 70% 700
Crème légère citronnée
Eau froide 250
Lait 250
Crème Pâtissière à froid Crème légère 225
Pâte concentrée Classic Citron 50

Mode opératoire

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Montage et finitions

  • Foncer, garnir et cuire les tartelettes.
  • Décorer en pochant la crème légère.
  • Déposer quelques fruits rouges.