Ingrédients
pour 20 tartes
| en g | ||
|---|---|---|
| Pâte sucrée | ||
| Farine | 250 | |
| Beurre | 125 | |
| Œufs entiers | 50 | |
| Sucre glace | 125 | |
| Amandes blanchies en poudre fine origine Californie | 50 | |
| Crémer le beurre avec le sucre glace et la poudre d’amande, ajouter les oeufs puis la farine et mélanger sans corser. | ||
| Crème de noisette | ||
| Beurre | 100 | |
| Sucre glace | 100 | |
| Noisettes brutes râpées | 100 | |
| Œufs entiers | 50 | |
| Mélanger tous les ingrédients. | ||
| Dôme myrtille | ||
| Fourrage type compotée Topfil Myrtille sauvage 70% | 500 | |
| Gelée Dessert Bœuf | 40 | |
| Chauffer une partie du Topfil à 40°C puis ajouter la Gelée Dessert. Mélanger avec le reste de Topfil. Mouler et surgeler. | ||
| Crème légère vanille | ||
| Eau froide | 250 | |
| Lait froid | 250 | |
| Crème Pâtissière à froid Crème légère | 225 | |
| Mélanger tous les ingrédients pendant 1 minute au batteur à petite vitesse puis 4 minutes à vitesse moyenne. | ||
