g | ||
---|---|---|
Pâte sucrée | ||
Farine | 250 | |
Sel fin | 5 | |
Beurre | 125 | |
Sucre glace | 100 | |
Sucre | 25 | |
Amandes blanchies en poudre | 50 | |
Oeufs entiers | 50 | |
Caramel banane | ||
Fourrage type compotée Topfil Banane 70% | 750 | |
Fourrage crémeux Deli Caramel | 300 | |
Sel | 15 | |
Ganache Lait | ||
Crème UHT Patiscrem | 320 | |
Sirop Glucose | 40 | |
Chocolat Selection Lait 35% Cacao-Trace | 570 | |
Beurre | 100 |
Décorer avec des éclats de caramel et une tranche de banane nappée au Puratos Harmony Sublimo Neutre.