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Symphonie du verger

Ingrédients

Pour environ 4 tartes oblong 6 personnes

Mode opératoire

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Montage et finitions

  • Foncer les tartelettes et les cuire.
  • Etaler un fond de croustillant à l’intérieur.
  • Déposer sur le croustillant un morceau de biscuit.
  • Lisser ensuite à ras bords avec 50 g de crémeux vanille.
  • Démouler et glacer les sphères avec du Puratos Glassage Neutre.
  • Puis déposer les sphères sur la tarte.
  • Décorer avec une multitude de fruits rouges de saison. 

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