Tartelette Linzer - Puratos

INGRÉDIENTS

Quantité : 25 Tartelettes

Diamètre 6.5cm

Mode opératoire

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Tartelette Linzer (PDF, 439.6 kb)

Montage et finitions

Foncer les tartelettes.
Etaler les chutes de pâte à 1.5 mm, à l’aide d’un emporte-pièce rond de 50 mm détailler des disques et détailler au cure-dent les formes de fruits : fraise, framboise, abricot. Cuire à 180°C pendant 14 minutes.
Garnir de 20 g de Financier cannelle par tartelette. Cuire à 180°C pendant 14 minutes.
Garnir 15 g de fourrage (au choix) par tartelette et recuire le tout à 150°C pendant 10 minutes.
Déposer un sablé détaillé à la forme du fruit sur le dessus et finir avec un anneau en Belcolade Selection Extra Blanc 34% Cacao-Trace.

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