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Tartelette Agrumes

Ingrédients

Pour environ 30 tartelettes diamètre 75 mm

Mode opératoire

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Montage et finitions

  • Foncer les tartelettes.
  • Garnir avec la crème de noisette et cuire à 170°C environ 10 minutes.
  • Garnir ensuite à ras bords avec le Topfil et recuire pendant 6 min à 150°C.
  • Démouler et glacer les « babas » de crème brulée.
  • Puis déposer les crèmes brulées sur la tartelette.
  • Décorer avec des segments d’agrumes et en pochant au centre un peu de Topfil.

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