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Tartelette banane & chocolat

Ingrédients

Pour 20 tartelettes oblongues

Mode opératoire

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Montage et finitions

  • Cuire les fonds de tartelette.
  • Pocher un peu de crémeux dans le fond, coller 25 g de croustillant au-dessus.
  • Garnir la tartelette avec 22 g de crémeux.
  • Mixer la compotée de banane et pocher environs 28 g par tartelette.
  • Lisser en dôme et surgeler.
  • Napper à l’aide du Puratos Harmony Sublimo Neutre puis décorer avec une rondelle de banane séchée et un peu de grué de cacao concassé.

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