Tarte Délice de Maman à la framboise et au basilic

Utiliser un autre compte

Cette adresse mail n'est pas liée à un client actif sur MyPuratos

Vous n'avez pas l'authorisation pour utiliser ce compte

L'adresse mail n'apparient pas à votre organisation

Cette adresse mail n'est pas liée à un client actif sur MyPuratos

Le compte que vous essayez d'accéder est celui avec lequel vous êtes déjà loggé. Pour continuer à utiliser ce compte, veuillez simplement fermer cette fenêtre.

Le compte que vous essayez d'utiliser est bloqué

Une erreur inattendue est survenue.

Ingrédients

Quantité : 20 pièces

	en g
Sablé Noisette
Beurre	180
Sucre	200
Noisettes brutes en poudre PatisFrance	100
Amandes blanchies en poudre	100
Farine	240
Sel	8
Zestes de citron	1
Croustillant Praliné
Pralifizz	300
Crémeux de base
Lait	500
Crème UHT Patiscrem	500
Jaunes d’œufs	250
Sucre semoule	100
Beurre	85
Gelée Dessert Porc	50
Crémeux Framboise
Crémeux de base	740
Pâte concentrée Classic Framboise	50
Crémeux Citron Basilic
Crémeux de base	740
Pâte concentrée Classic Citron	50
Basilic frais	10
Meringue Framboise
Préparation pour Meringue Ovablanca	300
Pâte concentrée Classic Framboise	30
Eau	120

Mode opératoire

Télécharger la recette au format PDF

Recette Puratos Délice de Maman (PDF, 40.7 Mb)

Montage et finitions

Couper les crémeux en bande de 18 cm de long et 3 cm de large.
Déposer un rectangle de Pralifizz PatisFrance sur un fond de sablé noisette puis un rectangle de crémeux.
Dresser à la poche de la meringue framboise.
Caraméliser la meringue puis disposer des pétales de fleurs, des feuilles de shiso et des framboises fraîches.

Découvrir

Recettes similaires

Sablé Noisette	Mélanger tous les ingrédients et fraser jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène. Etaler à 0,4 mm d’épaisseur. Cuire des semelles de 20 cm de long et de 4,5 cm de large. Cuisson à 160°C pendant environ 20 minutes.
Croustillant Praliné	Ramollir le Pralifizz au micro-onde et l’étaler entre 2 feuilles de papier cuisson. Détailler des rectangles de 18 cm de long et de 3 cm de large.
Crémeux de base	Réaliser une crème anglaise avec les 4 premiers ingrédients puis ajouter la Gelée Dessert et le beurre. Mixer.
Crémeux Framboise	Mélanger puis étaler dans un cadre 30 x 40 cm. Surgeler.
Crémeux Citron Basilic	Mélanger le crémeux et le Classic puis mixer avec le basilic. Etaler sur le premier crémeux. Surgeler.
Meringue Franboise	Battre tous les ingrédients au batteur muni d’un fouet, à grande vitesse.

De quel ingrédient avez-vous besoin ?

Les produits les plus populaires

Recettes de boulangerie

De quel ingrédient avez-vous besoin ?

Derniers lancements

Nos recettes de pâtisserie

De quel ingrédient avez-vous besoin ?

Derniers lancements

Nos recettes à base de chocolat

Rechercher

Tarte Délice de Maman à la framboise et au basilic

Ingrédients

Quantité : 20 pièces

Mode opératoire

Télécharger la recette au format PDF

Montage et finitions

Découvrir

Recettes similaires