Ingrédients
Quantité : 20 pièces
| en g | ||
|---|---|---|
| Sablé Noisette | ||
| Beurre | 180 | |
| Sucre | 200 | |
| Noisettes brutes en poudre PatisFrance | 100 | |
| Amandes blanchies en poudre | 100 | |
| Farine | 240 | |
| Sel | 8 | |
| Zestes de citron | 1 | |
| Croustillant Praliné | ||
| Pralifizz | 300 | |
| Crémeux de base | ||
| Lait | 500 | |
| Crème UHT Patiscrem | 500 | |
| Jaunes d’œufs | 250 | |
| Sucre semoule | 100 | |
| Beurre | 85 | |
| Gelée Dessert Porc | 50 | |
| Crémeux Framboise | ||
| Crémeux de base | 740 | |
| Pâte concentrée Classic Framboise | 50 | |
| Crémeux Citron Basilic | ||
| Crémeux de base | 740 | |
| Pâte concentrée Classic Citron | 50 | |
| Basilic frais | 10 | |
| Meringue Framboise | ||
| Préparation pour Meringue Ovablanca | 300 | |
| Pâte concentrée Classic Framboise | 30 | |
| Eau | 120 | |
