Tarti'Brest

Cuire la pâte sablée, déposer le croustillant dessus
Pocher la mousseline sur le sablé avec une petite douille cannelée (environ 80-85 g par tartelette)
Garnir les petits choux de Prali’Pop et saupoudrer de sucre glace
Déposer 5 choux sur la tartelette
Décorer avec un petit carré de chocolat entre chaque chou

Découvrir

Pâte sablée	Mélanger le beurre et le sucre ensemble puis ajouter le reste des ingrédients Etaler à 0,5 cm d’épaisseur. Détailler des anneaux de 10 cm et 4 cm intérieur Cuire pendant 15 minutes à 170°C entre 2 Silpain®
Pâte à choux	Réaliser une pâte à choux avec tous les ingrédients. Pocher des petits choux, saupoudrer de sucre glace et cuire au four à sole à 170°C pendant 15 minutes, oura fermé puis 30 minutes oura ouvert.
Croustillant	Ramollir le Pralicrac et étaler entre 2 feuilles à 3 mm. Laisser prendre au frigo et détailler un anneau de 8 cm extérieur et 5 cm intérieur puis déposer sur la pâte sablée.
Mousseline Prali’Pop	Faire bouillir le lait, ajouter l’Elsay et les jaunes mélangés ensemble. Cuire et ajouter le Prali’Pop et la première partie du beurre, laisser refroidir et faire foisonner avec la deuxième partie de beurre.