Tarte en hauteur à la crème d'amande cranberries

Ingrédients

Foncer des cercles beurrés de 5 cm de diamètre et 4,5 cm de haut et ajouter la crème d’amande cranberries. Cuire à 160°C environ 20 minutes, laisser refroidir.
Disposer sur le fond de tarte un disque de Pralicrac Pécan PatisFrance.
Monter la chantilly au batteur puis dresser à la poche à douille cannelée, une rosace.
Cuire des feuilles d’érable en pâte à cigarettes et déposer sur la chantilly.

Faire la chantilly la veille pour une texture plus crémeuse.

Pâte Sucrée	Mélanger le beurre, le sucre glace et le sel de façon homogène puis ajouter les œufs tempérés. Ajouter la poudre d’amande et la farine tamisée sans corser, réserver à 4°C.
Crème d'Amandes Cranberries	Mélanger les 4 premiers ingrédients puis ajouter délicatement les cranberries.
Chantilly Vanille	Faire chauffer la crème avec la vanille puis verser sur le chocolat blanc, mixer et réserver à 4°C.
Croustillant Noix de Pécan	Ramollir le Pralicrac puis l’étaler à 3 mm d’épaisseur. Refroidir et détailler des disques de 5 cm.
Pâte à Cigarette	Mélanger tous les ingrédients de façon homogène.