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Fraisier revisité

Ingrédients

Pour 2 fraisiers

Montage et finitions

  1. Détailler des bandes de 5 x 60 cm.
  2. Enrouler trois bandes à la suite et les placer au centre d’un cercle de 20 cm.
  3. Chemiser les bords du cercle et congeler.
  4. Glacer l’entremets et déposer le confit de fraise au centre.
  5. Enfin l’entremets sera déposé sur un sablé de taille de 18 cm.
  6. Finitions : Décorer de fraises et de feuilles de Shiso.

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