Fraisier créatif

Découper le biscuit chiffon en forme cœur.
Pocher 15 g de Topfil sur un biscuit chiffon.
Déposer un autre biscuit chiffon sur le Topfil.
Surgeler.
Dans un moule cœur pocher 45 g de diplomate.
Placer l’insert topfil/chiffon.
Surgeler.
Glacer à 38°C, déposer le cœur sur la pâte sucrée.
Décorer avec des graines de sésame et une tige verte réalisée avec de la Catania 50% PatisFrance

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Biscuit chiffon	Mélanger au fouet tous les ingrédients (sauf l'huile et les fraises déshydratées) pendant 7 minutes à grande vitesse. Ajouter l'huile et mélanger 1 minute à vitesse lente. Étaler la pâte sur une plaque de cuisson et saupoudrer de fraises déshydratées. Cuire au four à sole pendant 4 minutes à 220°C. Après refroidissement, découper des cœurs et réserver. ASTUCE : Pour éviter que le biscuit ne sèche, l’emballer juste après la cuisson avec du film alimentaire.
Fourrage	Prêt à l’emploi.
Crème diplomate	Mélanger le lait avec la Delicecrem pendant 5 minutes à grande vitesse. Laisser reposer pendant 5 minutes et mélanger à nouveau pendant 1 minute jusqu’à obtenir une texture lisse.
Pâte sucrée noisette	Couper le beurre en petits cubes. Mélanger à la feuille tous les ingrédients. Etaler à 2 mm et détailler en forme de cœur. Cuire à 155°C pendant 18 minutes.
Glaçage	Faire chauffer le glaçage à 38°C et glacer.