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Entremets Fraises Gariguettes - Citron - Pistache

Par : Mathias Gautron

Ingrédients

Pour : 3 entremets de 20 cm

Référence : Silikomart 20 cm

Méthode de travail

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Montage et Finitions

  1. Déposer le financier citron pistache puis le Pralicrac Pistache
  2. Dresser la mousseline pistache et déposer le biscuit joconde pistache.
  3. Lisser avec la compotée de fraises.
  4. Obturer avec la gelée translucide.
  5. Chemiser le contour de l’entremets avec le biscuit joconde pistache.