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Pastry Aperol

Ingrédients

Quantité : 3 entremets 16cm de Ø

Mode opératoire

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Montage et finitions

  • Détailler 3 disques de biscuit madeleine. 
  • Etaler 130 g de Pralifizz sur chaque disque de biscuit madeleine. 
  • Surgeler. 
  • Réaliser le crémeux puis couler 155 g sur le Pralifizz. 
  • Surgeler. 
  • Réaliser la gelée Apérol puis couler 55 g sur le crémeux. 
  • Surgeler.
  • Réaliser la mousse aux agrumes.
  • Surgeler. 
  • Glacer. 
  • Décorer. 

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