Il est également possible d’utiliser le Puratos Tegral Clara spécial pâte à choux.
Garnir le chou principal de 35 g de crémeux pistache et de l’insert framboise.
Coller le chou retourné sur le sablé de 45 mm de diamètre.
Pocher 50 g de ganache montée sur le sablé de 60 mm de diamètre.
Pulvériser la ganache montée au nappage neutre.
Saupoudrer de feuille d’or en paillette.
Déposer le sablé de 60 mm sur le chou retourné.
Décorer avec une attache boule de Noël.
