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Entremets Corail : citron, vanille et framboise

Ingrédients

Pour 3 entremets de 18 cm

Par Grégory Geffard

Mode Opératoire

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Montage et Finitions

  • Chemiser les cercles de 18 cm avec la mousse.
  • Appliquer l’insert surgelé (crémeux citron et compotée
  • de framboise)
  • Recouvrir d’une couche de mousse vanille
  • Obturer avec un fond de biscuit succès + croustillant citron et surgeler
  • Glacer à l’aide du Miroir Glassage Neutre coloré en jaune
  • Décorer avec quelques morceaux de sucre rocher et quelques poissons en chocolat.

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