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Entremets Poire Chocolat Rugby

INGRÉDIENTS

Quantité : 1 entremets
Moule œufs C2PACK avec insert

Mode opératoire

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Montage et finitions

  • Couper le biscuit à la taille du moule insert.
  • Garnir le moule insert avec la glace chocolat, déposer un biscuit et surgeler
  • Démouler l’insert et pocher le fourrage caramel beurre salé sur le dessus.
  • Garnir le moule œufs de sorbet poire, bien chemiser, déposer l’insert biscuit face dessus, bien appuyer et faire remonter sur les bords, surgeler.
  • Glacer l’entremets et décorer. 

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